越南糕点美食交流组

阳高人的口福:东水头村的糕

大同3652019-07-06 19:03:49


东水头村的糕


█ 三宝




东水头是阳高县的一个村,在下深井乡。东水头村的地好,很肥,同时村子附近没有工厂,没有污染,所以种出来的黍子好。

东水头的黍子好,所以糕就好,吃起来又软又筋。王武先这样说,赵金花也这样说。王武先和赵金花是两口子,是东水头村人。他们说东水头村的糕好,就像说他们自家的孩子好一样,我能理解,但是我有些怀疑。王武先送了我一蛇皮袋黍子,让我好好吃吃东水头村的糕。我喜欢吃糕,每周至少要吃两顿糕。吃过东水头村的糕,我知道王武先和赵金华不是在吹牛,不是卖西瓜的王婆。东水头的糕确实好,这是我的胃口告诉我的。

东水头村人每家每户都要种黍子,只有种了黍子,才能常年吃上好糕。东水头村人不买外村的糕面,他们认为,东水头村的糕最好,比东坨村的糕好,也比上堡村的糕好。东水头的糕好,吃东水头村糕长大的孩子聪明机灵,有出息。比如王武先家的孩子,三个孩子都考上了大学。别人羡慕王武先的时候,赵金花说,三个孩子都喜欢吃糕,三天不吃一顿糕,孩子们就会闹意见。王武先和赵金花是东水头村的名人,不仅仅因为三个孩子都进了大学校园,也因为他们是夫妻作家,写了很多好文章。

东水头村人不但种黍子,也种胡麻。胡麻榨油,胡麻油炸糕。这是东水头村人辛勤劳作后对生活的品味,也是大地对东水头村人的回馈。

来东水头吃糕哇,王武先和赵金花向亲朋好友们发出了邀请。他们要举行一场盛大的喜宴,为心爱的二闺女婷婷,婷婷要出嫁了。糕面准备好了,胡麻油准备好了,厨子准备好了,一些人忙碌着,在王武先家的院子里搭起了彩棚。大同人吃喜宴有另一种说法,吃糕。王武先请亲朋好友到东水头村吃糕,也就是吃二闺女出嫁的喜宴。娉女的喜宴吃三天,要让大家吃得痛快,吃得高兴。王武先家的糕面很多,酒肉很多。村里的亲朋好友来了,油炸糕一盘一盘地端上了桌子,大鱼大肉一盘一盘地端上了桌子,大家开怀畅饮。同时,王武先没有忘记给邻居们送喜糕。九个油炸糕,一碗凉菜,外加一袋喜糖。王武先和赵金花一家接一家地送,把王家的喜庆分享到了邻居家。

东水头村人平时吃糕没有讲究,也很少吃油炸糕。蒸上一块糕,山药炖豆腐,也算吃了一顿糕。糕的这种吃法,叫吃素糕。素糕的吃法很多,炒鸡蛋蘸糕、炖肉蘸糕、羊杂蘸糕、大烩菜蘸糕、白糖蘸糕等,只要有糕,东水头村人就能随意搭配出蘸糕的菜。

秋后,新黍子下来了,不剥皮,直接磨成面蒸糕,蒸出来的糕颜色发灰,东水头村人把这种糕叫黍子糕。黍子糕是上世纪七十年代人们饭桌上的平常饭,因为那个年代缺粮。今天,每到新黍子下来,东水头村有人还要吃黍子糕,他们说,黍子糕很好吃,很甜,吃起来有一种很幸福的怀旧感。

采凉山的羊肉东水头的糕,王官屯的大京杏儿赛蟠桃。有人这样说阳高北鑫牧业的长城羊肉,有人这样说东水头村的糕,可见东水头的糕名气很大,让许多人的胃口时常挂念着。

或许,一碗大烩菜一块糕不能与山珍海味相比,不能被推上国宴,但是在东水头村人的饭桌上,可以没有大鱼大肉,但是不能没有糕。没有糕吃,光景怎过呀?王武先这样说。他说得时候,我感觉到肚子有些饿,我知道,该吃糕了,吃东水头村的糕。