越南糕点美食交流组

这对小夫妻把开化气糕搞出了名堂

衢州新闻网2019-11-21 13:14:45

气糕作为开化的特色小吃,至今已有一千多年的历史。


“扫一扫二维码,或加微信15957031799,保证你能爱上我。”余献忠、余小华夫妇在店里为自己生产的气糕“代言”。在开化,气糕是一种特色食品,更是当地饮食文化的一种体现。“汽”还是“气”,包含了一种更深的文化阅读。


余献忠给顾客预订的气糕切片,准备包装好寄送出去。


冰袋寄送,让客户迟到最新鲜的气糕。


余献忠利用机器烘焙气糕干,实现产品的多层开发,也杜绝了当天未卖光的气糕发馊变质。


一位外地客户来取预定的气糕。


一大叠红色票据,是今年半年来大部分的营业额。


余小华在跟手机微信里的客户进行互动。


好吃的气糕离不开上好的食材。


好吃的气糕离不开上好的食材。


好吃的气糕离不开上好的食材。


“下次回去再买5笼吃吃。”

    “老板娘,咱们合伙在千岛湖开个气糕店怎样?”

    “好吃!给我冰袋运输2箱到江苏朋友那里。”

    ……

    盛夏的中午,天气炎热,街上安静得找不到几个行人。然而,开化城北的大溪边气糕专卖店里,店主余小华的手机微信却异常热闹,她正在跟客户线上互动。

    “一个上午都很忙,这个时候总算有时间回一下微信,要不又得被这些客户批评了。”余小华说,她的客户来自全国各地,大多是通过朋友介绍,口口相传之后,相互加了微信,每次就通过微信预定气糕。目前,她的手机里,气糕微信客户足有1300多位。

    说着,余小华的丈夫余献忠捧出了一叠红色票据,“少说也有三四千张,都是我今年上半年给客户快递气糕后留下的存根,近的有本省的杭州、绍兴,远的有上海、内蒙古。”    

     “老板,快点,给我预定的两箱气糕搬出来。”说话间,门口走进一位带着鸭舌帽的外地女客户。她这次是途径开化,听说这里的气糕有名,就顺便带点回去吃吃。余献忠迅速搬出了包装好的冰袋泡沫箱,在泡沫箱一角快速贴上一个二维码标识,收下钱,随即帮客户把气糕搬到了车上。

    随着天气日益炎热,偏好他们家气糕的外地客户不断增多,余献忠夫妻俩今年想出了冰袋运输气糕的法子,以避免天热长途运输造成气糕发馊变质。“成本虽然增加了,但是质量保证了,客户还是会买单的。”余献忠高兴地对记者说。

“都说沙县小吃有名,连锁店遍布全国,甚至连国外都有。我们的开化气糕也完全可以做到,客户都说我们这个气糕就是‘中国的披萨’呀。”余小华又说,气糕作为开化的一大特色小吃,经营户也很多,但都是小打小闹,作坊生产,没有上规模成气候。

    虽然夫妻俩年轻脑子活,他们店里也引进了烘干机、真空包装机等多台机器,这两年又给产品设计了包装、贴上了二维码,增加了线上销售渠道,但店面还是太小,扩大不了经营模式。关键一点,产品商标没注册,很多超市、酒店也进不了。

    “我们目前最大的理想,就是能有一个自己的厂房,赶快注册产品商标,把开化的气糕做到全国各地的超市里,全国老百姓的餐桌上。”夫妻俩想,要是利好的政策支持他们这么做,他们就绝对有信心把它干好!

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“汽”还是“气”
民国三十八年《开化县志稿·风俗·饮食》记载:“重阳,则以米和水磨浆,蒸为气糕食之。”1984年出版的《金华地区风俗志》开化风俗志上记载:“七月半以食气糕为多”。开化百姓至今延续七月半吃气糕的习俗。两部志书都记载了气糕非“汽”糕。至于“气”和“汽”字,查《辞海》,气,有指阴﹑阳﹑风﹑雨﹑晦﹑明等自然气候变化现象的“六气”,指太初﹑太始和太素之气的“三气”,以及五脏之气、五行之气、五方之气、平和之气、和顺之气和至大至刚之气等等。而“汽”则多与现代工业相关,如汽车、汽水、蒸汽机、汽化、汽油、汽暖等。用“气”字,应该更符合对开化气糕所蕴含的文化信息的描述。


记者 廖峥艳 通讯员 徐祝安 柴相明 摄影报道

编辑 傅震茂


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