越南糕点美食交流组

雅加达街头美食

DAISYTALK丫2019-11-03 11:33:00

闻香食途

DAISYTALK丫

 

遇一座城,探一方美食,是寻当地风土人情和历史文化的最佳方式。美食能让你与这座城和这里的人拉近距离,这就是美食的奇妙之处吧!


印尼菜同属于东南亚菜系,口味以咸、辣、咖喱为主。印尼咖喱与其他东南亚国家比较,加了更多的椰汁,浓度相对较低,质感没那么浓稠,口感也没有那么辛辣。


这次先搜罗一下雅加达的街头小吃吧!


点击边框调出视频工具条
 

DAISYTALK丫


 

SATE

沙嗲串烧,印尼的传统美食。沙嗲,马来语叫Satay 或 Sate,是一种东南亚国家的烤肉串,可选择羊肉、牛肉、鸡肉、虾等作为食材。沙嗲酱起源于印度尼西亚的爪哇,由花生酱、椰酱、幼虾等调制而成,在印尼是一种非常受欢迎的美味。路边小贩、帐篷排档、高级餐厅、或传统宴会上都可以寻觅到沙嗲的身影,它已成为印尼的国菜 。


串烧提前用酱料腌制,据说每家都有不同的秘方。用木炭烤制,烤好的肉串再轻轻裹上一层沙嗲酱,便可大快朵颐。肉质紧实,味道香浓,可配以小黄瓜,蔬菜、印尼酱菜及洋葱等,各种味道充斥味蕾,但层层分明,妙不可言。



 

BUBUR AYAM

鸡粥,确切地说是白粥配鸡肉丝,是印尼的一种早餐。如今雅加达的街头粥铺一直从早晨营业到晚上,客人络绎不绝。这到底是怎么样的珍馐美馔呢?


雅加达的白粥与中国白粥不同,质感如同藕粉,细腻粘稠。白粥铺上鸡丝、中式油条、虾片、脆豆、脆条和香菜末,再浇上一碗热腾腾的鸡汤。将一大勺粥放入口中,粥是湿糯温暖的,鸡丝是鲜美多汁的,油条和其他配菜是酥酥脆脆的,入口有点微咸后味有点微甜,各种口感配合得天衣无缝。



 

PISANG BAKAR

炸香蕉,当地非常受欢迎的餐后甜点。印尼处于热带,有各式热带水果,香蕉品种也达几十种之多,不同的香蕉品种有不同的吃法。比如直接食用的,烹饪入菜的,炭火烧烤的,当然还有最受欢迎的炸香蕉。


香蕉去皮切段,裹入鸡清面衣,放入沸腾的油锅内炸至金黄。炸好的香蕉铺上椰丝,淋上炼乳,撒上糖针。清香爽口的椰丝中和了炼乳的甜腻,与香蕉外脆里糯的口感交相辉映。



 

OTAK.OTAK

鲤鱼包,东南亚著名街头小吃,在雅加达也不例外。据说这种类似鱼蛋的小吃,是生活在印尼邦加岛渔村的中国人发明的,他们用中国人做鱼丸的方法结合印尼的香料,创造出令人百吃不腻的美食。


将去骨后的马鲛鱼混合椰浆、葱头、香芋、蓝姜、黄姜等香料腌泡后,用蕉叶包裹再用炭火烧烤,远远就能闻到蕉叶烤制后的清香。打开蕉叶,鱼肉的水分被牢牢锁住,嫩滑多汁。沾上当地的花生酱或者甜辣酱,鲜咸夹着香甜,丰富的口感令人回味无穷。



 

KUE RANGI

椰子西米饼,顾名思义有西米和椰丝烤制而成的饼。先分享一个西米与椰子的小秘密吧!西米,又叫西谷米,采用西谷椰子所产生的淀粉制成,是印尼特产。西谷椰子的茎中积蓄着许多淀粉,当地人用刮的方法收集西谷椰子的淀粉,经过漂洗、沉淀和干燥,在还没完全干透的时候像摇元宵一样摇,便成了一粒粒西米。


乍看西米椰子饼,外表看着平淡无奇,味道却大有乾坤。烤制后的西米椰子饼上淋上酿制的红糖菠萝蜜酱。轻咬一口脆脆的外皮,Q弹的西米便在舌尖蹦跶开来,第一口是西米和椰丝带来的清甜,接着是红糖的甘甜,最后菠萝蜜特有的香味充斥了整个口腔。轻呼一口气,仿佛周围的空气都甜蜜起来了。

自古以来就有“民以食为天”一说,美食不仅是甜咸酸辣,它凝聚了人们的智慧,包涵了特有的地方文化。


 美食之于人生,就是如此微妙地相依相偎!


DAISYTALK丫

 

♫. ♪~♬..♩