越南糕点美食交流组

独家秘方,揭秘蒙古馅饼的做法!

吃喝玩乐好哒商圈2019-07-03 04:48:25

1.面粉加温水和成面团。这个面一定要非常软,要比平常烙饼的面还软。我200g的面粉家了约180g的水,和好面饧半小时

2.牛肉用料理机搅拌成肉泥,要是用刀剁尽量剁细腻一些,加入胡椒粉姜粉和盐拌匀

3.放入一块猪骨浓汤口味的浓汤宝

4.一个方向搅拌

5.洋葱剁碎放入肉馅,倒入2勺香油

6.搅拌均匀

7.饧好的面做成小面剂子,不要太大,有两个饺子剂子的大小

8.剂子擀成薄皮放入肉馅

9.收严口

10.都做好,收口向下饧5分钟

11.把包好肉馅的面团干沉擀薄饼状,要翻过来擀收口一面

12.平底锅不放油,放入小饼,小火慢烙

13.翻动,烙到两面看不见生面,能看到肉馅,外皮微硬时,取出

14.放到案板上,依次都烙完

15.全部做好后,锅内放油,这次要多放一些,把刚才烙过的饼重新放到油锅,翻动

16.烙到饼鼓起即可。这就是后期走油烙饼的方法

烹饪技巧

牛肉馅里可以加点猪肉,不要超过1:1的比例就行,但和馅的时候记得加点水,防止先过干。我加浓汤宝,同时家了大量洋葱所以馅汤汁很浓。

用后期走油法烙饼,油浸不到面皮里,香酥不腻,同时薄薄的面皮里倒浸满肉香。非常好吃。


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