越南糕点美食交流组

酥皮绿豆饼

顺记甜品2019-06-23 01:30:51


用料

绿豆300克
白糖35克
玉米油50克
低筋面粉100克
60克

做法

1.绿豆洗净、浸泡若干小时

2.将浸泡好的绿豆放入电饭煲,煮至绿豆软烂、

3.将煮好的绿豆放入料理机研磨成绿豆沙

4.锅里放入白糖50克、玉米油20克,炒至白糖融化,倒入绿豆蓉炒绿豆沙,炒到稍干即可

5.将水油皮的所有材料混合,揉成光滑的面团,将油酥皮的材料混合,揉成光滑的面团两种面团静放半小时

6.用手将水油皮压扁,包入油酥皮,包紧,压扁

7.案板撒一些面粉,将压扁的混合面团擀开

8.将面团慢慢均匀的卷起,卷成长柱,将面团平均切几等分

9.将小面团用擀面杖擀开,放入绿豆沙,收口,成形

10.撒上黑芝麻,放入预热好的烤箱,185度,30分钟左右


小贴士:

1、若是没有料理机研磨绿豆,那就直接炒绿豆了,炒到绿豆皮都浮出,撇去绿豆皮
2、制作油酥的油可以是猪油或者黄油,实在没有猪油就用植物油,比如玉米油
3、卷面团的时候,要卷得均匀、对齐,横截面圈圈越多,起酥效果会越好