越南糕点美食交流组

好吃的芒果甜品你会吃你会做吗?

爆料普宁2020-10-22 09:47:21


一直很喜欢芒果,很浓郁很甜,咬一口就全世界都是它的味道了。用芒果来做甜品也很讨喜。

一张图证明自己是吃货

大家好,我是美食君。

整理了一下最近做过的芒果甜品,竟然有十几道,除了因为我是吃货以及芒果控,另一个原因是芒果实在太适合做甜品了,它是奶制品的好朋友。于是凑个整数,分享10道芒果甜品做法。

芒果西米露


食材: 

芒果半个、西米50g、牛奶/椰奶200ml、蜂蜜/炼乳适量

做法:

①烧开一锅水,放入西米大火煮15分钟左右,煮至西米剩一点白芯,关火焖至完全透明的状态,捞起过凉水,装入碗中;芒果切丁,装入碗中,倒入牛奶(椰奶),按口味调入适量蜂蜜或炼乳,拌拌就可以吃了;

芒果酸奶冰激凌


食材: 

芒果肉300g、白砂糖50g、酸奶200g、淡奶油200g

做法:

①芒果去皮去核切块,加入白砂糖和酸奶,用料理机打成泥待用;


②淡奶油打发到6、7成发,出现纹理的状态;


③把打发的淡奶油和芒果酸奶泥翻拌混合均匀,不要划圈搅拌;


④搅拌均匀的冰激凌糊放入冰箱冷冻室冷冻,隔 1小时搅拌一次,直至完全凝固。


芒果千层蛋糕


这次做的芒果千层外形是半球形的(饼皮边缘的夹馅比较薄最后就是这个效果),最外层是奶油沾着椰蓉,像个小雪堆。芒果切成片状,每层夹馅都放了芒果,更喜欢这样的口感。

食材:

饼皮: 低粉60g、玉米淀粉30g、牛奶250g、黄油30g、鸡蛋3个、细砂糖30g

夹馅: 淡奶油300g、细砂糖30g、椰蓉适量

做法:

①黄油用隔热水化开,鸡蛋打入碗中,加细砂糖搅拌均匀,加入面粉和玉米淀粉搅拌均匀,倒入黄油搅拌均匀,最后倒入牛奶搅拌均匀,这时候可能有很多颗粒,可以过筛一遍,筛子里的过滤出来的颗粒用手动打蛋器搅两下就筛过去了,这个顺滑的面糊就可以煎饼皮了;


②小火加热不粘锅,倒入一勺面糊,晃动锅子摊匀,待表面凝固就可以移到盘子中晾凉;


③本君做的是6寸的,所以每次摊好一张皮再等下一张皮凝固的时候,都会用6寸慕斯模切掉边缘,选一张最大最圆的不要切,铺在最外层,全部饼皮摊好后放入冰箱冷藏;


④搅拌均匀的冰激凌糊放入冰箱冷冻室冷冻,隔 1小时搅拌一次,直至完全凝固。

芒果千层蛋糕


这次做的芒果千层外形是半球形的(饼皮边缘的夹馅比较薄最后就是这个效果),最外层是奶油沾着椰蓉,像个小雪堆。芒果切成片状,每层夹馅都放了芒果,更喜欢这样的口感。

食材:

饼皮: 低粉60g、玉米淀粉30g、牛奶250g、黄油30g、鸡蛋3个、细砂糖30g

夹馅: 淡奶油300g、细砂糖30g、椰蓉适量

做法:

①黄油用隔热水化开,鸡蛋打入碗中,加细砂糖搅拌均匀,加入面粉和玉米淀粉搅拌均匀,倒入黄油搅拌均匀,最后倒入牛奶搅拌均匀,这时候可能有很多颗粒,可以过筛一遍,筛子里的过滤出来的颗粒用手动打蛋器搅两下就筛过去了,这个顺滑的面糊就可以煎饼皮了;


②小火加热不粘锅,倒入一勺面糊,晃动锅子摊匀,待表面凝固就可以移到盘子中晾凉;


③本君做的是6寸的,所以每次摊好一张皮再等下一张皮凝固的时候,都会用6寸慕斯模切掉边缘,选一张最大最圆的不要切,铺在最外层,全部饼皮摊好后放入冰箱冷藏;


④芒果去皮去核切片;


⑤淡奶油加细砂糖打发至可以裱花的状态;


⑥一层饼皮,一层奶油,一层芒果片,再一层奶油循环这个动作。饼皮边缘可以涂的薄一点,这样更容易操作,但是出来的形状是半球形的;


⑦最大的那张饼皮铺在最外层;


⑦最大的那张饼皮铺在最外层;


⑧表面再抹上一层薄薄的奶油,撒上椰蓉就好啦!


芒果班戟


芒果班戟的饼皮做法和芒果千层是一模一样哒,事实上我就是做、做芒果千层的时候多准备了点原料,就把芒果班戟也做啦,如果是第一次做害怕芒果千层做的太丑,那就从芒果班戟开始练手吧。

做法:

①饼皮摊在盘中,放上一勺奶油,铺上芒果肉;


②再铺上一勺奶油;


③饼皮折向中间包好;


④翻个面装盘就OK拉!

芒果糯米饭


很多人喜欢的泰式甜品,给芒果做的一个玫瑰花的造型,颜值更高哦。

食材:

芒果 1个、糯米饭150g、椰浆100g、糖10g、盐1g

做法:

①糯米洗净泡好倒入电饭锅中,加入糖、盐,倒入一半的椰浆,再加适量水,开始煮饭功能;


②芒果去皮去核切两大片,再切成薄片;


③现在开始直接在盘子上用芒果片卷出玫瑰花,最小片的当成花心卷在最里面,大片的卷在外面;


④所有芒果片卷完,一个芒果能卷3、4朵玫瑰花, 把煮好的糯米饭也扣在盘子上;


⑤装饰一点薄荷叶,最后把另一半椰浆也浇到糯米饭上;

芒果酸奶杯


食材

芒果,酸奶

做法:

芒果切丁,取一半芒果丁和一半酸奶打成泥,杯子中先倒入部分酸奶,再倒入芒果酸奶泥,最后再倒一层酸奶并放入芒果丁即可。

芒果曲奇


玩烘焙的几乎人人都做过蔓越莓饼干,那个太简单了,对吗?那我们稍稍调整一下方子并把果干的部分换成芒果干,香浓酥松的曲奇中加入酸酸甜甜有嚼劲芒果干,而且做法也一样简单。

食材:

低筋粉130g、黄油75g、糖粉55g、芒果干45g、鸡蛋20g

做法:

①先把芒果干切成小丁;


②黄油室温软化后加入糖粉用打蛋器打至稍稍发白的状态;


③分两次加入蛋液,每次加入后要用打蛋器打至与黄油完全融合;


④倒入芒果干,搅拌均匀;


⑤筛入低筋面粉,混合均匀成面团;


⑥将面团放入保鲜膜中揉成长条,放入模具中整形成长方体,也可以搓成圆柱体放入保鲜膜的纸筒(自带模具属性)中,冷冻1小时固形;


⑦冷冻固形后,切成厚度均匀的片状,放入烤盘,烤箱预热170度,15-20分钟,最后几分钟观察到微微上色即可取出。

芒果小圆子


食材:

芒果1个、小圆子50g、椰浆30ml、蜂蜜(炼乳)

做法:

①芒果切丁,1/3留着待用,另外2/3加入椰浆用搅拌器打成泥糊状;

②小圆子用滚水煮至浮出水面;

③芒果泥倒入碗中,再将小圆子捞出倒入碗中,再倒入芒果丁,吃的时候把他们搅在一起即可,还可以按口味再加上蜂蜜或炼乳增加甜度。

芒果慕斯杯


本着既要品尝美味,又不想热量太高的目的,消化饼干没有加黄油,一般方子都会往里面加一点黄油,其实不加黄油也很好吃,饼干末混着慕斯泥吃起来一样很香浓,反而不会腻。

食材:

消化饼干50g、芒果1个、吉利丁片5g、淡奶油120g、细砂糖20g

做法:

①消化饼干搅碎铺在杯子底部;


②芒果去皮切丁,其中2/3用搅拌器打成芒果泥。吉利丁片用冷水泡软,放入芒果泥中,隔水加热使之融化;


③淡奶油加入细砂糖打发至6成;


④将芒果泥倒入淡奶油中拌匀就是慕斯糊了;


⑤将慕斯糊倒入杯子中,中间放几块芒果丁,倒好放入冰箱冷藏3小时以上;拿出来吃之前可在慕斯表面再放几个芒果丁装饰一下。

小编工资已与此赞挂钩,求!打!赏!

素材来源网络

版权归原作者所有 如有侵权 请联系我们 谢谢