越南糕点美食交流组

紫薯怎么做好吃?惊艳做法,美味颠覆你的想象!

晟行天下传媒2019-11-18 06:15:43

        近几年,一种超级健康食物风靡全球,受到无数吃货的喜爱,它就是——紫薯!紫薯常常被误认为转基因,紫薯是天然食物,不是转基因噢~

        和红薯相比,紫薯热量更低,营养价值更高。紫薯富含蛋白质、果胶、纤维素、氨基酸、维生素和多种矿物质。此外,紫薯还含有丰富的硒元素、铁元素和花青素,是超强抗癌食物,能帮助清除体内自由基,抗疲劳、抗衰老、补血、增强免疫力。

        好吃、好看、营养还丰富的紫薯,吃法也是很多变的,紫薯粥、紫薯馒头、紫薯糖水、紫薯糕点、苦瓜酿紫薯、紫薯泥......只有你想不到,没有它做不了!今天小编就给你们带来一大波做法简单易操作,味道却一点不赖的紫薯做出的美食,颠覆你对它的认知!紫薯可别再白嘴吃啦~


1.养生紫薯饼

材料:紫薯2个、白芝麻50克、油少许;

做 法

1.紫薯洗净,在蒸锅里蒸30分钟,蒸至筷子能轻松插透。

2. 取出,稍微晾凉后剥皮,将紫薯捣成紫薯泥。

3.取一勺紫薯捏成小圆团。

4. 在平底不粘锅里小火炒香白芝麻,盛出备用。

5. 紫薯球在白芝麻中滚一圈,使之均匀地裹上白芝麻。

6. 将捏好的紫薯球压扁成饼状,稍微塑型。

7.平底锅里刷薄薄一层油,将紫薯饼放入锅中,小火,盖好锅盖,正反面各焖3分钟,健康美味的养生紫薯饼就做好了~

小贴士

1. 紫薯要蒸半小时以上至熟软方可取出。

2. 紫薯在锅中开小火焖煮,如果火大了芝麻易糊。

3. 原味的紫薯饼就很好吃,喜甜的也可以在紫薯泥中加适量糖。


2.水晶紫薯汤圆

材料:木薯粉80克、紫薯3个、炼乳适量、桂花糖浆少许;

做 法

1. 木薯粉放入干净的容器中,一点点倒入少量开水,边倒边搅拌,直到看不见干粉时停止加水。(100克木薯粉大致对应90克水。)

2.将面团揉至光滑,盖上保鲜膜,静置20分钟醒面。

3.紫薯洗净蒸熟,去皮压成紫薯泥。加入适量炼乳拌匀(炼乳一点点地加入,尝尝味道避免过甜),搓成比汤圆小一圈的紫薯球,备用。

4. 醒好的面团均匀分成小剂子(面团),擀成略薄一点的皮(皮薄更显色)。

5.将紫薯球放入汤圆皮中央,包好滚圆,盖上保鲜膜防止变干。

6.锅中烧开水,下汤圆,中火煮沸后加一小碗冷水,继续煮至汤圆全部浮起并开始显色。

7. 关火加盖焖5~8分钟,汤圆会越焖越通透显色。

8. 焖好盛出,根据喜好加一些桂花糖浆更好吃~


3.椰香紫薯球

材料:紫薯800克、豆沙200克、椰蓉5茶匙、蜂蜜3茶匙、炼乳/淡奶油100毫升;

做 法

1.将紫薯洗净,放入蒸锅中蒸熟,去皮。

2.将蒸好的紫薯稍微放凉,放入保鲜袋中,隔着袋子用擀面杖压成泥,一定要压得细一些。

3.根据个人口味,放入炼乳/动物性奶油和蜂蜜拌匀。

4.取一块保鲜膜或小的保鲜袋,舀一勺紫薯泥放在上面摊平,在紫薯泥中央放上适量的豆沙。

5. 将保鲜膜兜起来拧紧,紫薯就成了一个小球,再用手调整一下形状,让它更圆更漂亮一些。

6. 将做好的紫薯球放入椰蓉中滚一圈,使紫薯球表面沾满椰蓉,椰香紫薯球就做好了。


4.杏仁紫薯奶露

材料:紫薯2个、牛奶400毫升、去皮杏仁1把、淡奶油少许;

做 法

1.紫薯洗净去皮,切成小块放进锅里。

2.锅里倒入牛奶,加入一把杏仁。

3. 煮至紫薯可以轻易捣碎时倒出,晾凉后放进搅拌机搅打至均匀细腻。

4. 倒回锅中,小火加热,加入适量牛奶调整浓稠度。

5. 盛入碗里,用淡奶油画圈挤在表面,用牙签来回挑出花纹,撒上杏仁片装饰即可。不管是卖相还是口味都不错噢~


5.紫薯香蕉吐司卷

材料:吐司面包片1片、香蕉1根、紫薯150克、白糖(可不放)适量、食用油少许;

做 法

1. 紫薯洗净蒸熟,去皮捣成泥状,根据个人喜好可以加适量白糖。

2.将紫薯泥均匀地铺在吐司面包片上。(可以根据自己的喜好决定是否将吐司切去四边。)

3. 铺好紫薯泥后在中间放上香蕉,轻轻卷起。

4.电饼铛刷薄薄一层油,烧热后放上卷好的吐司卷,四面煎黄后盛出。

5.切片装盘就OK啦!做早餐或零食都很棒棒噢~


6.紫薯银耳羹

材料:紫薯1个、银耳1朵、葡萄干1把、冰糖适量、水;

做 法

1.干银耳掰成小块放在温水中泡一晚,紫薯洗净去皮;

2.银耳撕成小朵,紫薯切成丁状,葡萄干洗净备用;

3.将银耳放在锅中大火煮开;

4.再放入紫薯丁、冰糖和葡萄干;

5.大火煮开;

6.转小火熬煮10分钟;

7.待紫薯银耳羹粘稠即可关火;

8.热食或自然冷却后再食用皆可。

       快手煮银耳:睡前将银耳放在温水中浸泡一晚,早上起来放在锅中煮开,加冰糖煮十分钟左右即可。


7.紫薯西米露

材料:紫薯2个、西米适量、牛奶适量;

做 法

1.紫薯蒸熟切小块;

2.西米煮熟,过凉水;

3.把紫薯块、煮好的西米放入牛奶中即可。喜欢甜味的可以适当放糖。


8.紫薯糯米饼

材料:紫薯适量、糯米粉适量、面粉适量、芝麻少许、调料、色拉油少许、淡奶油;

做 法

1.紫薯煮熟碾碎,加糖、奶油拌匀,分等份团成团。

2.糯米面烫熟,加一半面粉和成面团醒20分钟;

3.醒好的面团揉匀分成小剂子,擀皮、包制,压扁一面沾上芝麻。入电饼铛烙至两面金黄。

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