越南糕点美食交流组

民间有语, 渡头仔(燎原)出名软饼仔.

玉新生活圈2019-11-07 11:14:44


在汕头市区南部,濠江西南侧。属河浦区玉新街道办事处。人口2952人。因昔时有一小渡口,故称渡头仔村。明万历十三年(公元1585)建村。聚落呈块状,住宅多为贝灰泥木结构平房。以农为主。

农商业发展

有耕地80.2公顷,主种水稻、甘薯、豆类。制粉业历史悠久,为传统副业,现有制粉加工厂6家,产白鹅牌薯粉、西米丸等,产品销国内外,还有抽纱加工业。磊海公路经村东,交通方便。

面积1.1平方公里,总人口3965人(户数810户)。农业户口3729人占95.5%,居委会现有支、居两委干部6人,工作人员8人,党员72人(分四个党小组),居民代表48人(分四个居民小组),目前社区有五保户7户,低保户72户,信用户85户(可贷款180万元),参加合作医疗保险有5973130人。自来水普及率75%,道路水泥化普及率80%

属农业社区,山地面积约700亩,养殖池8150亩,耕地面积350亩(其中水田180亩、旱园170亩)。主要经济作物有水稻、蔬菜、水果;养殖业有养猪、养鳖、养蛙及三鸟。手工业有珠绣服装加工。居委现有工业用地20亩,综合用地26亩,居委集体经济收入主要靠150亩养殖池(每年共计2.8万元)


软仔饼

这足以说明软饼是燎原村的特产,软饼是一种纯手工制作的豆饼,可以算是“油粿”的一种,说是渡头仔有名,主要是与其民俗有关,每年正月十六游神赛会,队伍经过各个祠堂(社头)停驻,受村民拜祀,而软饼是这一节日必不可少的祭品之一,每一户用的的软饼至少有一“盛格”,每一人家这一节日做的软饼都有十几斤甚至十几斤,而这些都是自家做的。可以说,所谓的赛会是软饼的媲美。于是,村里的每个人几乎都是软饼制作的能手,渡头仔出名软饼不足为奇。软饼的制作方式繁杂,方法尤以讲究。去壳的豆要反复淘洗去掉壳碎,这是最为“工夫”的一道程序。做出的豆沙(馅)没有杂质,饼面看起才光滑好看,另外拌豆要注意火候,特别考验耐心、做皮的面要与水、油的比例合理搭配。“浮”(炸)出的饼好看,关键全在于此,这也是成为特色的原因之一。这已然不止是一种特色食品,更多体现一种风俗。

村俗活动

当属烟花盛宴,每年在迎神当晚会通宵放烟花。

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