越南糕点美食交流组

这样做紫薯最好吃

地瓜产业网2019-06-28 04:53:43

紫薯相对于普通红薯来说,紫薯的功效与作用要高很多,除了含有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素,能够抗疲劳抗衰老。那么你知道紫薯怎么吃吗?今天就为大家介绍一下3种紫薯甜品的做法。

    ①紫薯饼



  原料:紫薯4个,白芝麻,少许植物油

   做法:

  1、紫薯去皮,切厚块,蒸笼蒸熟;

  2、用勺将紫薯捣成泥,搓成丸子,再压成饼;

  3、不粘锅放少许植物油,小火两面各煎五分钟;

  4、出锅时可以撒点芝麻即可。


    ②紫薯凉糕

  

原料:

  紫薯150克,藕粉75克,粘米粉50克,小麦淀粉25克,细砂糖75克,牛奶210克,水210克,椰蓉20克

做法:

  1.紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后,将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右,直到紫薯软烂。

  2.将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机,打成细腻的浓浆。

  3.取一个方形的耐热保鲜盒,保鲜盒内涂上薄薄一层植物油防粘,将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里。

  4.将盒子放入烧开水的蒸锅,中火蒸10分钟。打开蒸锅盖,将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里,继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆,蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。

  5.蒸好后,紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后,放入冰箱冷藏直到冰凉。

  6.将冷藏好的紫薯凉糕取出,用刀切成16小块。将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈,使表面均匀粘上一层椰蓉,就可以装盘食用了。



  ③紫薯椰奶西米露

 

原料:

  紫薯2个,西米100克,牛奶150克,椰汁200克,蜂蜜少许

 做法:

  1.紫薯去皮切块,蒸熟后晾凉;

  2. 锅中加水烧开,倒入西米开始煮,搅拌一下免粘底;

  3.煮至西米只剩一点小白芯,关火焖20分钟;(中间过滤一次再加清水煮)

  4. 焖至完全没有白芯的西米用冰水或冷开水过滤一下;

  5. 晾凉的紫薯加一半牛奶和椰汁打成泥;

  6. 倒回锅中加另一半牛奶和椰汁拌匀;加入煮好的西米;

  7. 再加几滴蜂蜜,加热煮一会儿即可。