越南糕点美食交流组

张家巷500米不灭的烟火,抚慰了多少老成都人的不眠夜...

成都圈子2019-11-01 07:25:39


街采|第二期

充满烟火气的张家巷



在成都,张家巷”一直是一个充满故事的词。熙熙攘攘的街坊,人声嘈杂的小巷,口齿留香的小吃,在周围生活的人们总是能如数家珍。


从工人村开始,到张家巷结束。

这方圆几百里的城中村,和这几百米的街巷,

所包含的事物,大概就是平凡生活中的全部。



/ 日  常 /

『 “即将消失的城中村,容纳了生活的全部。” 』



五十年代的红砖墙和几十年的老街坊,成都的这片城中村,似乎是与外界相隔的一块存在,一切都保留着最原始的情感,和最市井的味道。



工人村两旁的街道,曹家巷经过改造后,已经和都市相通,有着林立的高楼和宽阔的街道,而这一边的张家巷,还是父辈们记忆中的模样



大爷们坐在一起喝茶、聊天、打牌,这种悠闲的生活好像是这里天生的,骨子里 的云淡风轻是在这里生活的人的印记;



孃孃们坐成一排,在裁缝铺门口织着毛衣,有的孃孃是给家里的孙子织,春天开始织上好几件,到入秋的时候小孩子就有新衣服穿了;有的是初学者,刚刚退了休,闲暇的时候便织毛衣打发光景。


和邻居们聊聊天,这城中村虽然不大,发生的事情却足够这里的人们谈论上一天的了。



在这里的某条小巷,你可以看到天真的小孩子们一起玩耍,依依不舍的道别,挥着手说了十多次“再见”,却又跑回来陪你买一趟零食再回家;



还是这条巷子,你也能看到相濡以沫的夫妻,在一起半辈子却还是搀扶着彼此去门口的菜市买菜,两位老人都腿脚不便,没关系,那就让我们一起慢慢走,有得是时间陪你“虚度”。



这里还有一间有名的天主教堂,典型的哥特式建筑,原法国领事馆,现在只在做礼拜的时候会开放;



天主堂的后面建起了幼儿园,孩童们的纯真,或许是和这里最契合的。


这是在张家巷的生活,看起来最普通,但是细细品味,虽然简单却又十分令人向往。


/ 小  巷 /

『 “这条街的老板们,大概都有强迫症吧” 』



张家巷的名气,可能一半来源于它的市场。一条小巷子,从巷子这头就能看到挤满了人来这里溜达,而你想买的吃的用的,这里基本上都有。


每个摊主都把自己的货品摆的整整齐齐,强迫症患者来这里逛逛,真的很治愈。



春暖花开,春天的花市是最热闹的,巷子头的第一家就是个花店,矢车菊、康乃馨、还有一盆盆小多肉,小姑娘看了这些花就挪不动步;



花店的老板脸上一直都带着笑容,毕竟能天天和花打交道的女生,大概都是幸福的吧~



菜摊也摆的十分规整,而且菜摊老板似乎都很懂得“色彩搭配”,就连每天吃的蔬菜都摆得这么养眼~还有成都人每顿饭都离不开的辣椒,品种也都很多。



有时候也会出现一些不常见的食材,远看像折耳根的东西,凑近了看才发现是仔姜,仔姜没那么辛辣,做泡菜正好。



五谷杂粮、鸡蛋猪肉,家里几乎天天都要吃的东西,走一趟巷子就都能买齐了



黄凉粉、白凉粉,买上几斤辣椒粉,二荆条、石柱红、海椒面,回家做成 油辣子,拌着凉粉吃最过瘾!



孃孃手工包的饺子和抄手,肉馅都鲜美,煮上一两再配上些小菜,晚上吃这个最舒服省事了。



还有一些能直接吃的东西,这家石磨粗粮玉米糕,门口永远都在排队,来上十块钱的,糕点里带着玉米的甜味,香着嘞~



哈尔滨烤饼店的摊主真的是哈尔滨人,做的烤饼也是带着浓浓的面香,上面撒上芝麻,刚出锅的烤饼空口就能吃上一个。



在张家巷生活的人,无论早晚,总不会让任何人饿着肚子回家。


/ 夜  味 /

『 “只有等夜幕拉下,才会遇见它。” 』



入夜,张家巷又换了副面孔,白天安静的张家巷成了夜宵圣地,啤酒大排档,每家饭店门口都坐满了人,张家巷的夜生活才真正的开始了。


张家巷的夜宵三巨头



梁智勇伟伟鸭脑壳、农夫烤渔、实惠啤酒鸭,张家巷的夜宵三巨头。实惠啤酒鸭可能是这条街最火的一家了,屋里坐不开要摆门口,门口的桌子也都支出几十米了。



要说实惠啤酒鸭最好吃的,应该就是门口摆着的卤味串串,每桌客人来了都会点上一把子串串,坐在外面喝着酒撸着串,生活就应该是如此啊。



毛肚、肥肠、脱骨鸭掌、黄喉、牛肉、兔腰……常见的串串这都有,完全不会觉得种类少,每样都想拿上一串,有时候点的盘子里都摆不开。



取好了串串交给店家,发给你个号,串串就下卤锅里煮了。孃孃快速的晃动着串串,时不时的还拿出来淋上些辣油,上桌的串串麻辣味都入进去了~



黄喉脆、毛肚有嚼劲、鸭掌里能吃到脆骨咯吱咯吱的完美口感,可以说是每一样都好吃,爽口麻辣,最适合下酒。



再点上几盘炒菜,最推荐辣炒花蛤,汤汁都是甜辣的味道。卤味串串可能有些过辣,在花蛤的汤汁里涮涮,辣度正好,串串上还能带上一些甜甜的滋味~


特色烤全兔



张家巷的一个小塌塌,卖烤全兔,40一只,离着老远就能闻到香味了。老板娘和儿子经营着小店,动作麻利,烤兔子的时候也会询问客人的喜好。



平时吃多了炖煮的兔子或者冷吃兔,偶尔换换口味也新鲜。兔子都是卤过再烤的,喜欢吃焦香的可以让老板娘烤得久一点,外皮酥脆,里面的兔肉还嫩着嘞。买上一只回家看电视吃兔子,也是安逸。


姐弟卤菜



张家巷的卤菜可是多着呢,几十种卤菜,看得人眼花缭乱的,每种都想称上些尝尝。



卤菜卤得都很入味,偏咸带点微微辣,买上一些蘸着辣椒面吃,巴适又安逸。鸡尖、卤牛肉、猪拱嘴、猪尾巴……还有一些素菜,越吃越香,越吃越有滋味。



在边边角角里还会有一些小摊位,比如古早味的串串,简简单单也可以搬把凳子坐那涮上几串,升起的烟火是对这个夜晚最好的安慰。


……



以前一到晚上,路两边摆满了各种流动摊位,几乎要把路口堵得水泄不通。


现在道路两旁清爽干净了许多,一些流动摊位也开起了小门店,没有了以前大杂烩的热闹,却也改变不了人们对它的喜爱。


这就是张家巷的白天与黑夜,这片地方不知填饱了多少人的胃,也数不清抚慰了多少人的不眠夜。


暮色降临之下的张家巷,车辆行人匆匆往往,那些美食和故事早已驻扎在你我心里



-The End-

策划 | 成都圈子 

图片 | 然然酱

编辑 | 然然酱


成都圈子原创编辑

未经许可禁止转载


-往期街采-