越南糕点美食交流组

宝宝生长力食单:在春天有奇妙能力的菜菜

72物候元气生活2019-11-16 16:11:03

绘画/汪钰元


春天是长高、长大的季节~


小孩子,如草之嫩芽,肝木生长力足,

迎来了一年中生长发育的黄金季节。

趁着春气,有些孩子一个月就拔高一截,

瞬间长大。


在春天,哪些菜是源自大地第一手的正能量?

可以助宝宝一臂之力呢?


我们精选了一些在春天有奇妙能力的菜菜。

提升肝气、疏散风热、清肠排毒

帮助排除沉积在身体里的淤堵和浊气,

给宝宝满满的生发之力。



常见的提升生发之力的食物有:

芹菜(去风气)

荠菜(平肝气)

萝卜缨(消食气的天然钙片)

蒜苗(醒脾气)

韭菜(行血气)

香菜(通阳气)

菠菜(益血润燥)

绿豆芽(清肝热)

黄豆芽(补脾胃)


宝宝的体质特点是“肝有余,而脾常不足”。


而春天本来就肝旺而脾弱,脾土被肝木所困,容易出现腹胀、腹痛、消化不良等问题。


所以,春天除了疏肝利胆之外,还有一个重要的任务就是健脾养胃,可以多吃甘味,来梳理下肠胃混乱的春天。



常见的补脾益气的食物有

小米、粳米、薏米、西米、南瓜、山药、莲子、白扁豆、栗子、地瓜、莴笋、红枣、土豆、胡萝卜、香菇等。


怎么搭配做宝宝才喜欢吃呢?这是妈妈们的宇宙难题。


提供几个简单好做的食单。



最养脾胃的:烙小饼


五谷的味道是甘的,最养脾胃。


这个烙小饼,我少加了一点怀山药粉,没有也可以不加,做出来松松软软的非常好吃,表皮有一点焦香还可以消积食。



烙小饼

【材料】面粉300克,怀山药粉20克,水120ml,鸡蛋1个,酵母3克,植物油15克。


【做法】

1、将鸡蛋、油、酵母倒入面盆,水一点点加,用筷子搅拌成絮状,然后揉成面团。逐次加水,揉成尽可能最松软的面团,手感有点弹弹的。盖保鲜膜放置一边,醒发40分钟。


2、醒发好以后,分成小团子,依次揉开,做成想要的形状,简单擀成圆饼也可以,再醒发10分钟。


3、最后放入电饼铛,也可以放入平底锅,小火,每面烙两分钟以上,看着小饼在锅里慢慢长大膨胀,表面稍焦就可以出锅啦。


南方木火旺盛之地,人的脾土没有后天滋养,会相应弱一些,易湿浊。吃些北方面粉做的小饼,对脾胃的护卫非常好。



消积食郁热:豆芽



因为植物的嫩芽具有将陈积物质发散掉的功效。所以可借助这些芽的力量来帮助发陈。


用芽者,取其发泄。比如:


麦子本不疏利,麦芽却透达疏泄水谷,利肝气;


谷子本不能行滞,谷芽却能疏土,消米食。


黄豆发芽,能升达脾胃之气,用之以补脾;


赤小豆发芽,能透达脓血,故仲景赤豆当归散用之以排脓。



发豆芽


自己生豆芽、种蒜苗给宝宝吃,非常简单易操作。


自发的豆芽,芽虽不长却充满能量,因为没有催生,豆子提供了充分的能量给芽,豆子的部分软软哏哏的,口感不像催生过的豆子那么硬,便于宝宝咀嚼消化。


要想小儿安,三分饥与寒,现在的家庭很难做到,所以食积与郁热的宝宝很多。这时尝试下豆芽的生发之力吧,疏泄掉那些食积与捂了一冬的郁热。


蒜苗和豆芽是很常见也很妙的搭配,蒜苗性热,豆芽性凉,炒在一起刚好中和。


蒜苗炒绿豆芽或者黄豆芽


【材料】豆芽300克,蒜苗2棵,葱芯一段,五花肉丝若干,油少量。


【做法】烧热锅,入油,加入葱花和肉丝,待葱花出香味,肉丝变白,可加入豆芽煸炒,炒至快熟时入蒜苗段,再炒几下,入盐,出锅即可。



清明前的百草之王:韭菜


春韭,马王堆出土的《十问》里盛赞它:“春三月食之,苛疾不昌,筋骨益强,此谓百草之王。”


深埋一冬的韭菜,一开春就顶着残雪长出苗来,这时的韭菜得到了地气的充分滋养,又最早接受到春气的温煦,所以特别补人,还不容易上火。


夏韭臭死狗,清明以后的韭菜,味道既不好,还有热毒,不宜给宝宝吃。



韭菜鸡蛋面


【材料】韭菜一把切成段,葱花若干,鸡蛋一个打入碗中搅散均匀,干面一把。


【做法】热锅放油,入葱花爆香,入鸡蛋,炒成块状后,放入韭菜段微炒,入盐,出锅。锅中入水煮面,面煮好,盛入碗中,略加点面汤,把炒好的韭菜鸡蛋放在面上就好。



平肝清湿热:荠菜



小儿肝气旺,最怕升发太快,太旺,肝气上逆,容易有风火之患。


荠菜能清肝胆湿热,又是菜中“甘草”,性质平和,还特别鲜。


春分到,蛋儿俏。鸡蛋也是春分一鲜。


荠菜鸡蛋疙瘩汤,是我一到春天,就最惦记的美味,恨不能来上三碗。别忘了要留荠菜根,能量很强的。



荠菜鸡蛋疙瘩汤


【材料】荠菜一把,葱花若干,鸡蛋一个,面粉若干。


【做法】

1、锅中热水烧开,入荠菜滚开后捞出,切碎。


2、面疙瘩做法:面入盆中,用手沾水轻轻点入面中,筷子顺一个方向不停快速搅动,水每次要少放,直至搅动至盆中的面都变成均匀的小疙瘩。


3、热锅加少许油,爆香葱花后加水,水开后加入面疙瘩,快熟时倒入荠菜碎,打入蛋花,入盐搅匀,即可出锅。


另外特别重要的是,需要宝宝们吃饭时,带上好心情。


肝气条达,顺应春天的生发之气,新陈代谢会加快,吃下去的东西会充分转换成能量,吃什么都是生长力。


来,宝宝,和为娘干了这碗生长力,外面天气轻暖,花正含苞,草木清香,我们踏春去呀~




72物候元气生活
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“我希望,这里有你想去的四季。”