越南糕点美食交流组

腾冲 | 吃货的天堂!云南腾冲吃上一趟

大画云南2019-06-22 04:45:33


腾冲,是云南西部边陲小城,

作为云南著名的旅游胜地和有名的美食之乡,

受气候、地理、环境、传统等因素的影响,

酸与辣成了腾冲特有的滋味。

这里是吃货的天堂,趁着四月来走上一趟吧!


大救驾(炒饵块)

云南著名美食之一,源于腾冲。


土锅子

其实就是火锅,

讲究慢火慢煮,因而菜味鲜甜醇和。


大薄片

成菜薄如蝉翼,肉脆嫩,皮筋韧,

色泽光亮,口感弹劲饱满,肥而不腻。


火烧肉,

食用时加入油泼辣椒、

蒜泥、花椒、芫荽、酱油等拌匀,

其味鲜嫩香甜,酸辣可口。


撒撇

撒撇是傣语,

可理解为凉拌菜。

主料是一碗由生肉末、苦水等

十数种佐料配成的蘸水,然后用米线蘸而食之,

其味酸辣爽口,让人欲罢不能。


赶马肉

云南腾冲特色美食马帮菜

赶马肉成菜香气扑鼻,

吃起来油而不腻。


青龙过海汤

青龙过海汤是干腌菜、香菜、

葱段、小米辣、食盐等用开水冲成的酸汤,

酸辣鲜香的滋味让人回味无穷。


棕包炒肉

 棕包炒肉又名“姑爷菜”。

腾冲无论是娶妻生子,还是上门入赘,

都得过一关,就是吃棕包,

棕包味苦,看新姑爷真的能吃下去,

说明能吃苦,夫妻才有奔头,才能把女儿嫁给他,

所以腾冲人把炒棕包这道菜俗称作“姑爷菜”。


鸡枞

野生菌的一种,味道鲜美。腾冲盛产鸡枞,

无论是炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖,

还是清蒸、做汤,其滋味都鲜美无比。


风味腊鹅

风味腊鹅以嫩、脆、香闻名。

腊鹅的美味依赖其肥白的油脂,

而半湿不干的肉嚼在口齿之间,

则可深深感觉到它的嫩、脆、香尽在一口之间。


腾冲海陆空

腾冲海陆空即:

谷花鱼、棕包米和蜂蛹,三种美味一锅烹煮。

成菜香而不腻,淡而不薄,酸甜适宜,恰到好处。


白果

银杏果实,口感清爽。

腾冲多银杏,盛产白果,

白果炖土鸡、银杏花蛋羹、

白果炖猪脚、白果炖排骨都是当地特色美食。


昆虫美食

其中最有代表的为:

油炸蜂蛹、凉拌蚂蚁蛋、

油炸竹虫、油炸蚂蚱、油炸知了等


簸箕宴

是云南少数民族的一种手抓饭习俗,

簸箕内的新鲜芭蕉叶上盛满了柠檬鸡、

火烧肉、谷花鱼、杂粮饭、水果等传统美食。


和顺头脑

以鸡蛋,油炸糍粑,花生米等为主料,

加入热糖水搅拌而成,是腾冲著名的滋补小吃。


饵块、饵丝

饵块、饵丝是云南特有大米制品,

腾冲著名的饵块、饵丝小吃有:

炒饵块(大救驾)、烧饵块、

大滚锅饵丝、扒肉饵丝、稀豆粉饵丝等


米线

是云南随处可见的地道小吃,

腾冲著名的米线小吃有:

扒肉米线、稀豆粉米线、荞米线等


稀豆粉

是腾冲最喜爱的小吃之一,

通常为拌佐料后食用,

或稀豆粉配油条、或作成稀豆粉饵丝、稀豆粉米线等


擦粉(甜荞制品)、烧肉卷粉(米制品)、

豆粉(豌豆制品)、米凉粉(米制品)等都是腾冲常见小吃


糕点、粑粑

是云南少数不放辣椒的美食之一。

有松花糕、鹅油饭团、粘米团、

糖糍粑、风吹粑粑、玉麽粑粑等




除了吃吃吃以外,

腾冲还是一个特适合旅行的地方。

和顺古镇,是让你能够静心行走的这样一个古镇。

获得“2017森林中国·发现森林文化小镇”殊荣!



提起腾冲和顺,

总是让人心生向往,

脑中自然地浮现出一幅山水田园

与古宅院落和谐共生的唯美画卷。



相比丽江的悠闲,她多了一份恬静;

相比大理的古朴,她多了一份诗意。



清荷与白鹭,自然之美。




山与水,景在画里。



夕阳与古巷,悠远而温柔。




腾冲高黎贡山,大气磅礴的美。

神秘而幽静,原始而充满了鲜活的气息。




腾冲界头,梨花开遍,

洁白如雪。




4月腾冲,山川秀丽;

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