越南糕点美食交流组

试吃会∣“花心”的鲜花饼,酥香撩人 送你作下午茶

寻找田野2019-11-15 11:42:18



适逢张爱玲逝世21周年,田野君又翻看起祖师奶奶的小资调调。牵涉太多爱恨纠葛的“红、白玫瑰”,矫情。但“花心”玫瑰鲜花饼,香酥。

作为田野君的下午茶,圆满。

饮食者,天理也。作为新手吃货,好吃又好颜的食物常让田野君灵魂出窍。“花心”玫瑰鲜花饼——云南纯手工制作,足以让人专注在那一口幸福中。

90后陕西女孩陈籽耘去云南旅行时,经朋友推荐,吃到了小胡同作坊里的手工鲜花饼。因为舍不得离开新鲜出炉的鲜花饼,她留在云南生活。


集颜值和食用性于一身的玫瑰

 

说到“玫瑰”,不由得联想到那朵西方的爱情之花。

事实上,最古老传统的玫瑰源自中国,这类玫瑰经济适用,更靠谱。它们不只有观赏性,还可食用。作为原材料,可食用玫瑰可以制作成多类食品,玫瑰酱、玫瑰茶、玫瑰饼、玫瑰糖,玫瑰露酒……

食用玫瑰花的美艳程度也足以完爆情人节的标配玫瑰。



 

玫瑰制品被奉为佳品,古已有之。玫瑰花含有维生素、香茅醇、槲皮苷等多种营养成分,对某些皮肤病有疗效,还可保养皮肤。 

原材为云南可食用玫瑰花的玫瑰饼,据史料记载,由清代一位制饼师傅创造。鲜花饼花香沁心、甜而不腻、养颜美容。经朝内官员的进贡,一跃成为宫廷御点,深得乾隆帝喜爱,并得其钦点:以后祭神点心用玫瑰花饼不必再奏请即可。

 

云南家传手艺手工鲜花饼


“做饼的师傅是一对夫妻,手艺是妻子娘家传下来的。饼酥和传统的云南鲜花饼不同,口感软绵,不会太干,不会掉渣。”




这款云南老手工饼即“花心”鲜花饼。做饼技艺是祖传的老手艺,做饼配方不能外传。“虽然我一直想求学但手艺只传给家里人,我尊重老手艺人的选择,只要能吃到这一口就满足啦!”陈籽耘有点遗憾地告诉田野君。

2014年,陈籽耘在电商平台销售陕西的土特产——家乡大山里的东西。了解这款鲜花饼之后,陈籽耘想在自己淘宝店销售,但是做饼师傅不同意。

因客源不愁,这家鲜花饼在当地很受欢迎,每天下班从这里经过的人都会买上一盒,但师傅经不住陈籽耘软磨硬泡,答应了这个鲜花饼死忠粉。



鲜花饼每天新鲜现做不能囤货,保质期也不长,所以她留在云南昆明。鲜花饼上架后,明星戚薇还购买了送给朋友、粉丝。

Q&A

以下是田野君和陈籽耘(小西米)的对话

Q:淘宝店铺,选品有什么标准吗?

A:开始是卖陕西的土特产,土特产是我们家镇子上的,像干货这些都是农家自己种然后晒干,没有工厂流水线,天然无添加。蜂蜜是农家自己支个蜂桶到山脚,然后野蜜蜂自己来筑巢,每年有蜜蜂来就收,没有人为干涉。


Q:鲜花饼销售周期有多长时间?

A:云南的食用玫瑰基地花期很长,从三月份到十二月都有新鲜的玫瑰花骨朵。十二月左右花期结束,鲜花饼就不做了,没花的那段时间花农会用保鲜技术保鲜,做鲜花饼的时候还是跟刚摘下来的一样新鲜。



 

Q:你家的鲜花饼特色?

A:我们家鲜花饼是新鲜采摘的食用玫瑰花瓣做的,饼皮偏软,跟云南传统的不太一样,传统的鲜花饼是拿腌制过的玫瑰酱做的,相对比较简单,选材也方便,乡肴家的鲜花饼特色就是纯手工无添加,饼皮儿薄,用新鲜花瓣,一口咬下去基本都是玫瑰,能看得到的整片花瓣。


小贴士

这周工作日长达六天,周末当然要好好犒劳自己。

做饭,不会!做甜点,太难!没关系。

你只需要把水烧开,泡上一杯茶;然后微波炉叮一下玫瑰饼,就可以享受慵懒下午茶了。



试吃品
“花心”手工玫瑰鲜花饼


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