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食味居小吃糕点技术培训学校推荐:冰糖甜玉米牛奶糕的做法步骤

新乡食味居餐饮培训2019-06-24 21:40:18

别看食谱上有冰糖两字,其实这是一款没有添加任何糖的小蒸糕。

最近被安利了一款爆浆冰糖玉米。这是一种能生吃的水果型玉米,皮薄无渣,饱满多汁,清甜爽脆。于是拿来试做一下牛奶小蒸糕。口感一如预想中那么棒,奶香中平添一份清爽。

如此健康营养、原汁原味的小点心,不可错过……(收起)

主料


90克低筋面粉85克
牛奶125克鸡蛋1个
少许

冰糖甜玉米牛奶糕的做法步骤

1. 这次用冰糖玉米与甜玉米搭配,主要是想丰富一下糕点的颜色。有黄色的甜玉米点缀一下会更好看。

2. 冰糖玉米果如其名。

白如珍珠,粒粒饱满,口感脆甜。

3. 85克低筋面粉。

4. 与牛奶混合均匀。

5. 与鸡蛋搅拌均匀。

6. 用网筛过滤一下面糊。

7. 过筛后,面糊十分细腻。

8. 用刀削玉米粒,两种玉米共90克左右。

其实只用任意一种玉米都没问题,随自己喜欢。

9. 玉米粒与面糊混合均匀。

10. 将面糊倒入抹了一层薄油的容器中,静置20分钟。

因为玉米不是整粒放的,而是用刀削下去,有切口,所以静置的时候能将玉米的部份甜味分散到面糊中。

11. 静置完后,再给面糊表面撒上些许玉米粒。

撒玉米粒时轻轻放下,玉米粒不会下沉,这样蒸出的成品会比较好看,哈哈。

12. 锅里装适量水烧开,放入容器隔水蒸25分钟。

记得用耐高温保鲜膜封上容器,并用牙签扎几个小洞。

13. 蒸好后拿出容器,去掉保鲜膜,让它自然凉却。

等它凉后,我忘记给盖上盖子密封,一直到早上起床拍照时发现表面有一点干啦,不过没关系,味道还是在线的。

14. 脱模后切块。

甜玉米因为相对冰糖玉米皮厚渣多,切的时候容易切掉一下,所以最好用新鲜的嫩玉米。

15. 清清爽爽,自然甜的小点心。

可拿来做小孩的零食,或者健身减肥的加餐也很赞哦!

16. 细节图。

17. 成品图。

小贴士

1.可以随自己喜欢的口味,放各种果干和果仁(红枣、蓝莓、南瓜子、核桃等),份量可稍作增减。之前有出过相关菜谱,可翻看。

2.过滤一遍,口感更细腻。

3.选用新鲜甜嫩的玉米,最好是汁多无渣的。

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