越南糕点美食交流组

传统带皮绿豆饼做法,不炒馅,不油腻,清热解暑,夏天必备美食!

学做家常菜美食2019-07-02 01:09:58

绿豆饼是一道由精面粉、绿豆等材料制作而成的小吃甜点。用料精细是潮汕传统的地方名点之一,从康熙年间流传至今,已有几百年历史。绿豆饼采用纯天然东北绿豆为原料,按历代相传的手工工艺精制而成。成菜后,其皮酥、清晰多层,味道香浓酥软、入口即溶、馅心冰甜。传统带皮绿豆饼做法,不炒馅,不油腻,清热解暑,夏天必备美食!

用料

馅:泡发绿豆300克,细沙糖60克,熟面粉30克,炼乳20

外皮【油皮和油酥】油皮: 中筋面粉140克, 植物油50克(无味的油都可以:-) 细砂糖30克,开水70克(是高温度的开水哦)

油酥:中筋面粉100克,植物油45克

不用炒馅,传统带皮绿豆饼的做法

绿豆泡过夜~煮开花晾干~碾碎~伴糖,熟面粉~分成40克一个。

油皮和油酥分别揉团静置20分钟,把油酥包在油皮里。

切成十份,大概40克左右。

包的时候,有纹路朝上

把它压成圆

最后用煎锅煎,或者烤箱烤都可以.

煎的会显得不够均匀,表面没有烤的好吃看。


烤箱版:果然好看


小贴士

调制皮的时候一定用高温度的水,2包油酥时不能让油酥跑出来。美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对吃而言,喜欢就是美食,欢迎留言,评论,交流,一起共同学习更多美食!