越南糕点美食交流组

教你做好吃的麻酱饼,简单易学,秘诀全告诉你,想做失败都难

每日美食吧2019-11-03 16:28:51

不知有没有做梦饿醒的,这个事真的还发生了,昨天晚饭就喝了一碗绿豆汤,也没吃啥,这天气太热了,也让人没有几个食欲,晚上睡觉就将就下,反正睡觉吗,于是睡在半夜,肚子咕噜咕噜的叫,一个美梦没有做完,饿醒了,睡觉饿其实挺难受的,可能晚上吃惯主食,一顿没吃饱后悔莫及,突然想吃芝麻饼了,软软了,里面的馅香甜可口,要是白天我一定立马就做,等我再困意中睡着了,早晨起来跑进厨房就开始做喜欢吃的芝麻饼了。听了半天我的废话,今天分享大家芝麻饼的做法,做法简单,柔软不油腻,下面是详细步骤,快去看看吧!

【麻酱饼】

食材:面粉300克,酵母粉3克,白糖1勺,温水150毫升,花生油适量

酱料:芝麻酱3勺,白糖2勺,

辅料:白芝麻适量

做法步骤:

1、面粉放盆里,放入酵母粉,加入白糖,一点一点倒入温水,化开酵母粉,用筷子从中间往外搅拌,搅拌成面絮,再揉成表面光滑的面团。

2、包上保鲜膜,饧发40分钟,饧发至2倍大小,发酵好的面团呈蜂窝状,面板上撒上面粉,取出面团,不用再揉面了,这样做的饼更柔软,然后擀成大约5毫米左右的长方形面饼。

3、准备一个碗,放入芝麻酱,再放入白糖。

4、加入2勺温水,搅拌均匀,不粘稠,芝麻酱就做好了。

5、将调好的芝麻酱抹在擀好的面饼上,全部抹均匀。

6、从一边卷起,卷紧一些。

7、卷成圆柱。

8、卷好后分割成大小均匀的剂子,可以分6~8个剂子。

9、每个剂子两头捏紧。

10、用包包子的方法,将两头折在一起。

11、撒上面粉,剂子折口朝下,盖上保鲜膜,饧5分钟。

12、用手掌压扁,饼皮表面刷上少量水,蘸上白芝麻,刷水的目的是,芝麻能够很好的吸附在饼的表面。

13、电饼铛刷少许油,提前预热,下入饼胚,面很软,用手指压开或擀成圆饼均可,饼上面刷点油,盖上盖子烙2分钟。

14、翻面再烙2分钟,电饼铛中间温度高,边上相对低些,移动饼的位置,让饼受热均匀,这样烙的饼不会糊,烙熟即可出锅了。

15、把全部饼烙完,这样烙的饼柔软好吃,饼的层次多,咬一口芝麻酱十足,美味可口。


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